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可以提升营业额的菜品命名方法大全

2021-06-10 00:36 已有人浏览
本文摘要:餐厅菜名起名,看似是小事,却肩负着赢得主顾的重任。首先,菜名可以加深主顾对餐厅的印象,如果菜名起得好,起得有意思,就对加深主顾对餐厅有特色、有意思的认知,其次,菜名在另一方面也能加深主顾对菜品的影象。分享一些菜名命名方法的优劣,接待列位餐饮人一起探讨!方法一:使用传统菜名这种方式较为常见。 涉及一些传统菜的时候,没有什么比使用传统菜名好了。

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餐厅菜名起名,看似是小事,却肩负着赢得主顾的重任。首先,菜名可以加深主顾对餐厅的印象,如果菜名起得好,起得有意思,就对加深主顾对餐厅有特色、有意思的认知,其次,菜名在另一方面也能加深主顾对菜品的影象。分享一些菜名命名方法的优劣,接待列位餐饮人一起探讨!方法一:使用传统菜名这种方式较为常见。

涉及一些传统菜的时候,没有什么比使用传统菜名好了。案例:眉州东坡眉州东坡有不少菜品是使用传统菜名的,好比:招牌菜:东坡肘子、东坡豆腐、东坡扣肉;凉菜:伉俪肺片、眉州棒棒鸡、酸辣木耳、四川泡菜;家常菜:宫保鸡丁、水煮牛肉、鱼香肉丝、京酱肉丝等;……优点:使用主顾熟知的菜名,可以利便主顾点餐、增加对餐厅“正宗”、“传统”等印象,如果菜品出品味道好,那么这些菜品就会相当于餐厅的代名词,主顾一想到某个知名的菜,就会想起该餐厅。

缺点:缺乏创新,不外这个对于传统菜来说,倒不是太重要。方法二:以主料命名这是常见命名方法这种方式是很是多餐厅在用的,一般是调味方法+主料、烹饪方法+主料、调味品+主料或者味型+主料等。

同时,这种方式其实与上一种方式有所重合,好比酸辣木耳就是“味型+主料”的命名方式、水煮牛肉是“烹饪方法+主料”的命名方式。案例:眉州东坡眉州东坡有不少菜也是使用主料命名的方式,好比:调味方法+主料有:泡椒牛蛙、葱香虾、椒盐虾、烹饪方法+主料有:干烧大黄鱼、清蒸鲈鱼、锅烧春笋、白灼芥兰等;……优点:简朴命了的说明晰菜品的主料、做法等,利便主顾点餐。缺点:也是缺乏创新,看起来比力平淡。方法三:主辅料配合命名这种方式也是比力常见的,一般是菜名内里包罗了主料和辅料名称在内里,或者在主辅料之间标出烹饪方法。

案例:小南国小南国的一些菜品正是以这样子的方式来命名,如:铁棍山药扒鲍鱼、黑松露建湖虾仁、老上海年糕菜泡饭、香辣笋炖牛腩、焦糖龙井虾仁等。优点和缺点,和上两种方法都差不多。

方法四:为普通常见菜名增加一些修饰词使用常见菜名可以加深主顾对餐厅的认知,而如果在前面再加上一些“一品”、“手工”、“现磨”等修饰词,则可以让菜品越发有吸引力。案例:眉州小吃眉州东坡旗下眉州小吃,就有些菜品运用了这样的方式,好比:王家骨汤手打酸辣粉,突出了“手打”二字;手工红糖枣香粽,突出了“手工”二字;经典四川凉粉,突出了“经典”二字;秘制酸梅汤,突出了“秘制”二字;优点:突出菜品特色,使得菜品更有吸引力,主顾瞥见后更容易关注,从而增加点单率;缺点:菜品和名称必须吻合,如果餐厅的秘制酸梅汤和其他的酸梅汤没什么区别,那么将会给主顾带来失望。方法五:中式菜名,西式命名这是近年来一些西餐厅或者外国的餐厅喜欢使用的名字,看起来瞬间高峻上。

案例:中式软炸面包棍+原汁现磨淡奶浓汤,其实就是豆乳+油条;精制小麦面饼包裹浓汁肉沫,其实就是灌汤包;西西里风情细面裹鸡蛋香韭卷,其实就是韭菜盒子;……优点:名字一改,菜品瞬间给人感受高峻上有木有?缺点:初看名字看不出什么,一点菜,发现是常见的菜品,于是主顾难免会有点失落,如果味道跟不上,那餐厅就算命名失败了!方法六:创意菜名凭据社会上存在的一些名字,这些词语往往与菜品无关的,可是又能形容菜名的。案例:旷世双骄=青椒炒红椒;红灯区=辣子鸡丁;波黑战争=菠菜炒木耳;中国足球=臭豆腐烧猪脚;穿过你的黑发我的手;最爱是丫头=鸭头锅;叫一只鸭=干煸鸭肉;樱桃小丸子=土豆丸;……优点:创意十足,有意思,能吸引主顾注意;缺点:容易让主顾不明所以,如果没有配图,主顾就不知道怎么点菜了。另外,如果菜品太注重命名而忽视质量,那么效果也是然并卵。

结语一般知名餐厅,接纳的都是常见的命名方法,或者是在常见菜名上做文章。餐饮好案例案例君以为,菜品命名应该遵循名副其实、清晰易懂的原则,究竟主顾吃的不是菜名,而是菜自己。---END---。


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